Warenkorb

Healthy food diversity as a concept of dietary quality

Measurement, determinants of consumer demand, and willingness to pay

This study provides an interdisciplinary analysis of healthy food diversity (HFD). A new index, the Healthy Food Diversity-Index, is developed and successfully validated against nutritional background. The first part of the study aims at contributing to the methodological tools that allow the evaluation of whether dietary behaviour is in conformity with dietary recommendations using the concept of HFD for the first time. In the second part, an economic model based on the Consumer Goods Characteristics Model by Ladd and Suvannunt (1976) is developed and demand functions for HFD as well as hedonic price functions are derived. The third part is devoted to the empirical implementation of both the demand and the hedonic analysis. A two-stage least squares regression shows that the demand for HFD is mainly influenced by income, educational and behavioural variables using data from the German Nutrition Survey of 1998. The results of a Box-Cox transformed two-stage least squares regression reveal that German consumers have a positive willingness to pay for HFD, but that their willingness to pay for energy density is higher. Another key finding is that higher education enables a more efficient demand for HFD.
… weiterlesen
  • Artikelbild-0
eBook kaufen

Beschreibung

Produktdetails

Format PDF i
Kopierschutz Nein i
Seitenzahl 290 (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 23.07.2007
Sprache Englisch
EAN 9783736923003
Verlag Cuvillier Verlag
Dateigröße 2074 KB
eBook
eBook
28,00
28,00
inkl. gesetzl. MwSt.
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort per Download lieferbar
Sofort per Download lieferbar
eBook kaufen
Vielen Dank für Ihr Feedback!
Entschuldigung, beim Absenden Ihres Feedbacks ist ein Fehler passiert. Bitte versuchen Sie es erneut.
Ihr Feedback zur Seite
Haben Sie alle relevanten Informationen erhalten?
Ihr Feedback ist anonym. Wir nutzen es, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Wenn Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kundenservice wenden.

Kundenbewertungen

Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.