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Workshop Würzen – Gewürz-Know-how für Einsteiger und Profis mit über 200 raffiniert einfachen Rezepten

Gewürz-Know-how für Einsteiger und Profis mit über 200 raffiniert einfachen Rezepten

Workshop ist, wenn man hinterher weiß, wie's geht
Kann man Gewürze überhaupt in Bildern und Texten beschreiben? Oder den perfekten Umgang damit? Eindeutig ja, man kann, jedenfalls wenn man wie Bettina Matthaei jahrzehntelange Erfahrung mit Gewürzen und Workshops hat und dann noch eine Gewürzmanufaktur sein Eigen nennt. Letztendlich ist alles nämlich eine Frage der Erfahrung und der richtigen Worte, die ein Geschmackserlebnis beschreiben können.
Der Workshop Würzen ist ausdrücklich für die Küchenpraktiker gemacht, die sich gern entführen lassen in ein Reich gekonnt kombinierter Genüsse und verführerischer Düfte. Und auch wenn es mit der Zahl von etwa 50 sehr viel weniger bekannte Grundgewürze als erwartet gibt, so lassen sich daraus trotzdem unzählige Tipps und spannende Kombinationen ableiten. Denn wer möchte schon immer nur Vanille an den Pudding und Muskatnuss an Blattspinat geben? Auch wenn man sicher nichts falsch macht, geht es eben auch anders: Vanille macht auch ein Steinpilz-Risotto unwiderstehlich und ein süß-scharfer Dattel-Walnuss-Senf wird durch Muskatnuss erst richtig spannend. Genau dieses Praxis-Know-how, von basic bis raffiniert, zeichnet dieses Buch wirklich aus. Es bietet neben den wunderbaren Rezepten auch eine Vielzahl kleiner Dips, Saucen und würziger Knabbereien an, mit denen man die Geschmacksassoziationen gleich in der Praxis anwenden kann und so ein Gefühl für die Würze bekommt.
Rezension
"Eine Prise Magie - Erst die richtigen Gewürze machen aus Rezepten eine Sensation." Freundin, Okt 2016
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 240
Erscheinungsdatum 30.09.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-107-3
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 28,4/24/3 cm
Gewicht 1549 g
Abbildungen mit 106 Fotos
Auflage 1. Auflage
Fotografen Hubertus Schüler
Verkaufsrang 25615
Buch (gebundene Ausgabe)
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34,00
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inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen

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Viele Informationen zu 50 unterschiedlichen Gewürzen
von denise am 10.07.2018

Das Kochbuch „Workshop Würzen – Gewürz-Know-how für Einsteiger und Profis mit über 200 raffiniert einfachen Rezepten“ wurde von Bettina Matthaei geschrieben. Die Fotos stammen von Hubertus Schüler. Frau Matthaei ist Foodjournalistin, schreibt Kochbücher und arbeitet darüber hinaus auch als Produktentwicklerin für ihre Manufaktur... Das Kochbuch „Workshop Würzen – Gewürz-Know-how für Einsteiger und Profis mit über 200 raffiniert einfachen Rezepten“ wurde von Bettina Matthaei geschrieben. Die Fotos stammen von Hubertus Schüler. Frau Matthaei ist Foodjournalistin, schreibt Kochbücher und arbeitet darüber hinaus auch als Produktentwicklerin für ihre Manufaktur „1001 Gewürze“. Das Buch beginnt mit allgemeinen Informationen über Gewürze und beantwortet zum Beispiel die Fragen: Was sind überhaupt Gewürze und wie lange sind sie haltbar? Anschließend werden 50 Gewürze / Gewürzfamilien vorgestellt. Zu den enthaltenen Gewürzen gehören beispielsweise Ajowan, Cumin, Fenchel, Ingwer, Kurkuma, Piment und Wacholder. Zu jedem der Gewürze werden Informationen zu folgenden Kategorien angegeben: „Wissenschaftlicher Name“, „Aroma“, „Angebotsform“, „Anbaugebiet“, „Anderer Name“, „Anwendung in der Küche“, „Geruch und Geschmack“, „Klassische Verwendung“, „Beachtenswertes“ und „Harmonische Kombinationen“ sowie „In raffinierter Verwendung mit…“. Auch gehört zu jedem Gewürz mindestens ein Rezept. Die Auswahl der Gewürze, die Beschreibungen sowie die Fotos sowohl von den Gewürzen als auch von den dazugehörigen Gerichten haben mir sehr gut gefallen. Ich habe sehr viel Neues gelernt. Auch die Rezepte fand ich sehr interessant, da sie viele für mich neue Gerichte, wie beispielsweise „Ossobuco in Rotweingemüse mit Lorbeer-Gremolata“ oder „Pavlova mit Olida-Erdbeer-Püree“ beinhalten und gleichzeitig von den Grundzutaten sehr verschieden sind. Sehr hilfreich war für mich auch die Übersicht „Was passt zu…“, in der verschiedene Lebensmittel sowie die dazu passenden Gewürze aufgeführt sind. Auch die Möglichkeit, die Zutaten für die im Buch enthaltenen Rezepte im Internet (Seite des Verlags) auf die gewünschte Personenzahl umzurechnen und dann die angepasste Einkaufsliste auszudrucken, ist eine gute Unterstützung. Das Buch ist sowohl für Kochanfänger als auch für Fortgeschrittene sehr gut geeignet. Ich werden es auf jeden Fall öfter mal zum Nachschlagen verwenden, um immer neue Gewürze in mein Kochrepertoire aufzunehmen.

Gewürze - Workshop Bettina Mataei
von einer Kundin/einem Kunden aus Zürich am 27.04.2017

fantastisches Buch mit tollen Beschreibungen u. Fotos Auch schmackhaften Menüs. Kann es bestens weiterempfehlen wenn man kreativ kochen möchte.


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