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Food Composition and Nutrition Tables

Die Zusammensetzung der Lebensmittel - Nährwert-Tabellen La composition des aliments - Tableaux des valeurs nutritives


Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen

Dieses seit mehr als fünfzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 8. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert.

Neu in der 8. Auflage


  • Über 20 neu aufgenommene Lebensmittel: mehrere Fleischteile von Rind, Schwein und Schaf | verschiedene Getreide und Getreideprodukte | diverse Hülsenfrüchte und Wildgemüse | neue Teesorten

  • Zusätzliche Inhaltsstoffe: Phytoöstrogene | Folsäure | Gluten in Getreidearten und Getreideprodukten | Fettsäuren in Fisch und Fischprodukten

Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.

Rezension
"[...] Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaft, die Diätetik und Ernährungsberatung und auch die Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln unverzichtbar, zumal die Angaben im Internet immer unübersichtlicher werden." Prof. Dr. Helmut Erbersdobler, Kiel Ernährungs Umschau 3/2017
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
Seitenzahl 1263
Erscheinungsdatum 22.12.2015
Sprache Deutsch, Englisch, Französisch
ISBN 978-3-8047-5072-2
Verlag Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft
Maße (L/B/H) 30,2/21,5/5,8 cm
Gewicht 3446 g
Auflage 8. revidierte und ergänzte Auflage
Verkaufsrang 111382
Buch (gebundene Ausgabe)
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