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Gemüse-Spaghetti

Nudeln aus Gemüse

Die neuen „Nudeln“ sind aus Zucchini, Kürbis & Co!

Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Kartoffel, Rote Bete, Chicoree, Kohl und viele andere mehr werden als feine „Spaghetti“, breite „Tagliatelle“, in Streifen oder Stiften serviert. Die Gemüse-„Nudeln“ sind abwechslungsreich, farbenfroh und sehen spektakulär und wie vom Chefkoch persönlich aus. Alles, was man dazu benötigt, sind knackige Gemüse und ein Sparschäler, Gemüsehobel oder Spiralschneider und schon kann es losgehen mit einer frischen, schnellen und kreativen Gemüseküche.

Die Bandbreite der Rezepte ist groß: Als raffinierte Rohkost, gekocht oder frittiert , als Salat, Fingerfood oder Teil eines Hauptgerichts, vegetarisch, mit Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten. Exotisches wie „Vietnamesische Sandwiches“ und Kürbis-Curry-Tarte mit Kokosnuss findet sich ebenso wie Traditionelles in neuer Form wie „Spargel mit Ei“ oder „Linguine mit Muscheln und Gemüsestiften“.

Der Trend aus der gehobenen internationalen Küche lässt sich auch zu Hause einfach umsetzen, ist genuss- und aromenreich und ein echter Hingucker!
Portrait
Orathay Souksisavanh und Vania Nikolcic vereint seit ihrer Kindheit die Liebe zum Kochen und allem, was damit zusammenhängt.
Orathay – Köchin aus Leidenschaft und begeisterungsfähige Feinschmeckerin – durchlief zunächst eine professionelle Ausbildung, die sie später durch die Zusammenarbeit mit zahlreichen Meisterköchen verfeinern konnte. Vania erwarb ein Diplom als Graphikerin an der Kunstakademie und vertraut beruflich wie kulinarisch stets ihrem guten Geschmack. So ergänzt sich die berufliche Neugier der beiden Freundinnen, die ständig auf der Suche nach dem Schönen und Besonderen sind.
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  • Technik
    Schneidewerkzeuge
    Julienneschneider
    Gemüsehobel
    Spiralschneider

    Blitzschnelle Rezepte
    Gemüsestifte als Suppeneinlage
    Tsatsiki mit Gurkenstreifen
    Zucchinischeiben mit Pesto
    Zucchini-Frittata mit Schafskäse und Minze

    Vorspeisen und Fingerfood
    Mangostreifen auf geräucherter Entenbrust
    Avocado-Bruschetta
    Vietnamesische Sandwichs
    Gemüsestifte-Tempura
    Frühlingsrollen mit Gemüsestreifen
    Kartoffelknäuel
    Rosmarin-Strohkartoffeln
    Kürbis-Kartoffel-Puffer

    Salate
    Salat aus gegrilltem Gemüse
    Waldorfsalat mit Hähnchenbrust
    Cranberry-Kohlsalat mit Ahornsirup
    Chicoréesalat mit Birne und Roquefort
    Thailändischer Papaya-Möhren-Salat
    Rübenstreifen mit Ziegenkäse und Basilikum
    Spargelstreifen mit Ei und Parmesan
    Möhrensalat mit würzigem Orangendressing
    Vietnamesischer Bun-Bo-Salat mit Garnelen

    Hauptgerichte
    Kürbis-Curry-Tarte mit Kokosnuss
    Gemüsestreifen-Nester
    Spaghetti Primavera
    Gurkenstreifen mit Schellfisch
    Linguine mit Muscheln und Gemüsestiften
    Zucchinispaghetti mit Garnelen und Knoblauch
    Curry aus Süßkartoffelstreifen
    Lauchstreifen mit Soba-Nudeln und Lachs
    Kohl & Rüben mit Lachs en Papillote
    Auberginenstreifen und Tagliatelle mit Tomatensauce
    Bohnenstreifen in Tomatensauce
    Kartoffelstifte-Carbonara
    Steak mit frittierten Kartoffelnudeln
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 72
Erscheinungsdatum 18.02.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7750-0549-4
Reihe Genuss im Quadrat
Verlag Hädecke Verlag GmbH
Maße (L/B/H) 19,5/19,2/1,5 cm
Gewicht 344 g
Originaltitel spaghettis de légumes
Abbildungen 54 farbige Fotos
Auflage 8. Auflage
Übersetzer Franziska Weyer
Fotografen Charlotte Lascève
Buch (gebundene Ausgabe)
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12,95
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