Vegan-Klischee ade!

Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu pflanzlicher Ernährung - Erweiterte Auflage mit neuem Zusatzkapitel

Niko Rittenau

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Beschreibung


»Vegan-Klischee ade!« räumt evidenzbasiert mit den häufigsten Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung auf. Wissenschaftlich fundiert, aber allgemein verständlich, beantwortet das Buch wichtige Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen und entkräftet weit verbreitete Mythen über die pflanzliche Ernährung: Woher erhält man ganz ohne Milchprodukte genügend Kalzium, ohne Fisch ausreichend Omega-3-Fettsäuren und wie steht es um das Dauerthema Vitamin B12? Welche pflanzlichen Lebensmittel sind besonders reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Jod und Selen und woher bekommen Veganer gänzlich ohne tierische Produkte genügend Protein?

Die Quellen der vielfältigen Vegan-Klischees werden hierbei ausführlich untersucht und unvoreingenommen auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft. Enthält Soja wirklich Östrogene, die schädlich für Männer sein können und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Wirkt Fruchtzucker im Obst gesundheitlich abträglich und sind Nüsse tatsächlich Dickmacher? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert.

»Niko Rittenau ist ein bemerkenswerter Fürsprecher der pflanzlichen Ernährung. Er hat ein außerordentliches Verständnis der Ernährungswissenschaft und seine Arbeitsweise ist professionell, gründlich und unvoreingenommen. Ich halte Nikos Buch für eine unschätzbare Quelle an Wissen für alle, die sich für eine gesunde, nachhaltige und ethische Ernährung interessieren.«
Brenda Davis, Diätologin und Co-Autorin von u. a. »Becoming Vegan: Comprehensive Edition«

Niko Rittenau studierte Ernährungsberatung und befindet sich aktuell im Masterstudiengang der Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin. Er kombiniert seine Fähigkeiten als ausgebildeter Koch mit dem Ernährungswissen seiner akademischen Laufbahn, um Innovationen zu kreieren, bei denen guter Geschmack auf Gesundheitsbewusstsein und nachhaltigen Konsum trifft.
Zu Nikos großen Leidenschaften zählt die Weitergabe von Wissen zur Verbreitung einer gesunden und nachhaltigen Lebensweise. Als Mitbegründer und Dozent unterrichtet er Ernährungslehre am Plant Based Institute in Berlin und hält mehrmals pro Jahr sein beliebtes 4-Tages-Seminar „Mehr Gesundheit, Leistungsfähigkeit & Wohlbefinden durch pflanzliche Ernährung“ in Berlin.
Zusätzlich vermittelt er als Hochschuldozent, Seminarleiter und Speaker das Thema Ernährung mit großer Begeisterung, indem er Fachwissen evidenzbasiert, aber dennoch lebendig und praxisnah verpackt.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 512
Erscheinungsdatum 27.03.2020
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-189-9
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 24,7/17,6/4 cm
Gewicht 1179 g
Auflage 2. Auflage
Verkaufsrang 259

Kundenbewertungen

Durchschnitt
42 Bewertungen
Übersicht
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Gehört in jedes Bücherregal!
von einer Kundin/einem Kunden aus Bergheim am 29.11.2020

Ein Muss für alle die gesund leben und sich gesund ernähren möchten. Sehr informativ und interessant geschrieben! Wer das dort beschriebene auf den Teller bringen möchte, dem kann ich das gleichnamige Kochbuch empfehlen! Viel Spaß beim lesen es lohnt sich :-)

Tolles Buch
von einer Kundin/einem Kunden aus Wuppertal am 04.11.2020

Extrem detailliert, evidenzbasiert, man merkt, dass hier viel Arbeit drin steckt. Absolute Empfehlung! Pflichtbuch für jede und jeden, der Zweifel gegenüber der veganen Lebensweise hat.

Nicht vegan-verherrlichend, sondern voll von ehrlichen Fakten!
von einer Kundin/einem Kunden am 23.10.2020
Bewertet: Format: eBook (ePUB)

Ich bin seit vielen Jahren Vegetarierin, befasse mich aber erst seit kurzem mit der veganen Ernährung. Da diese für mich (bis jetzt) Neuland war, war es mir wichtig, ein Buch zu lesen, in dem es nicht darum geht, dass Tierquälerei grausam ist - das weiß jeder -, sondern in dem der Fokus auf Nährstoffe und Gesundheit gelegt wird.... Ich bin seit vielen Jahren Vegetarierin, befasse mich aber erst seit kurzem mit der veganen Ernährung. Da diese für mich (bis jetzt) Neuland war, war es mir wichtig, ein Buch zu lesen, in dem es nicht darum geht, dass Tierquälerei grausam ist - das weiß jeder -, sondern in dem der Fokus auf Nährstoffe und Gesundheit gelegt wird. Das ist bei diesem Buch wirklich gelungen! Ich bin noch immer nicht ganz durch damit, weil ich mir beim Lesen immerzu Notizen auf meinem Block mache. Ich bin überaus begeistert von all den Informationen darin und kann dieses Buch ohne Zweifel weiterempfehlen! Tolle Arbeit!


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