Sous-vide

Fleisch, Fisch und Gemüse garen wie die Spitzenköche

Daniel Wiechmann

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Beschreibung

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

Daniel Wiechmann wurde 1974 geboren und wuchs in Berlin auf. Nach dem Abitur wurde er an der Deutschen Journalistenschule in München zum Redakteur ausgebildet und studierte Zeitungs- und Kommunikationswissenschaften. Er arbeitet seit mehr als 15 Jahren als selbstständiger Redakteur, Autor und Texter für Verlage und Agenturen und veröffentlichte zahlreiche Unterhaltungs- und Sachbücher.

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum 11.09.2019
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7423-1028-6
Verlag Riva
Maße (L/B/H) 21,1/14,9/1,2 cm
Gewicht 275 g
Verkaufsrang 109460

Kundenbewertungen

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Kaufempfehlung
von einer Kundin/einem Kunden aus Essen am 20.07.2019
Bewertet: Format: eBook (ePUB)

Ich habe mir vor kurzem einen Sous Vide Gerät gekauft. Da mußte natürlich ein Buch über das Thema her. Die Rezepte die ich bisher ausprobiert habe waren alle sehr gut. Ich esse z.b. gerne Oktopus die gerne mal Zäh werden. Mit diesem Rezept wurde er Butterzart. Das Buch könnte etwas umfangreicher sein, dennoch 5 Sterne.


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