Köstliches von Waldbäumen

Inhaltsverzeichnis

Vorwort
Einführung

Aufbau der Baumporträts
Wuchs und Aussehen
Vorkommen
Charakteristische Inhaltsstoffe und Heilwirkungen
Sammeltipps
Verwendete Pflanzenteile und Erntezeit
Rezepte

1. Birke
Betula pendula und Betula pubescens
Birkenwasser
Birkenblättertee
Birkenbad
Birken-Kräuter-Öl

2. Buche (Baum des Jahres 1990)
Fagus sylvatica
Buchenblätter-Salat
* Knabberspaß mit Bucheckern
Bucheckern-Risotto
Bucheckern-Öl

3. Eiche (Baum des Jahres 1989)
Quercus robur und Quercus petraea
Eichelmehl
Eichelbratlinge
Eichelsuppe
Süße Eichelsuppe
Eichelplätzchen
Eichelschnitten
Eichelaufstrich
Eichelbrot
Eichelkuchen
Eichelkaffee
Eichenrindensud

4. Esskastanie
Castanea sativa
Kastaniengemüse
Kastanien-Rosenkohl-Gemüse
Pikantes Maronenpüree
Castagnaccio – süßes Kastanienbrot aus Italien
Vermicelli
Kastanienchutney

5. Fichte / Nadelbäume (Baum des Jahres 2012 = die Lärche)
Picea abies
Nadelbaumsamen als Pinienkern-Ersatz
Kartoffelsalat mit Fichtenspitzen
Fichtengemüse indische Art
Fichtensirup
Fichtengelee
Fichtenöl
Fichtennadeln als Gewürz

6. Robinie (Baum des Jahres 2020)
Robinia pseudoacacia
Ausgebackene Blütentrauben
Robinienschoten-Gemüse
Wässriger Robinienblüten-Auszug
Robinien-Limonade
Erdbeeren mit Robinienblüten
Robinienblüten-Pudding
Robinienblüten-Gelee

7. Sommerlinde (Baum des Jahres 1991)
Tilia platyphyllos
Lindenblättersalat
Lindenblättergemüse
Lindenblütentee
Lindenblütenbad
Lindenöl
Lindenblütenlimonade
Lindenkapern

8. Spitzahorn (Baum des Jahres 1995)
Acer platanoides
Ahornblüten-Dessert
Blatt- und Blütensalat mit Spitzahorn
* Ahornkapern
Feldsalat mit Ahornkeimlingen
Ahorn-„Blattspinat“

9. Vogelkirsche (Baum des Jahres 2010)
Prunus avium
Kirschtee
Süßer Kirschen-Hirse-Auflauf
Konfitüre mit Vogelkirschen, Holunder und Walnuss
Kirsch-Chutney
Kirschkuchen

10. Walnuss (Baum des Jahres 2008)
Juglans regia
Walnuss-Eichel-Pralinen
Walnuss-Kartoffeln
Walnuss-Spätzle
Walnuss-Sauce
Walnuss-Brotaufstrich
Walnussöl

Literatur
Erntekalender
Band 2

Köstliches von Waldbäumen

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Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

05.12.2022

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

80

Maße (L/B/H)

22,1/14,9/1,2 cm

Beschreibung

Details

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

05.12.2022

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

80

Maße (L/B/H)

22,1/14,9/1,2 cm

Gewicht

227 g

Auflage

3. überarbeitete Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7750-0802-0

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    Aufbau der Baumporträts
    Wuchs und Aussehen
    Vorkommen
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    Verwendete Pflanzenteile und Erntezeit
    Rezepte

    1. Birke
    Betula pendula und Betula pubescens
    Birkenwasser
    Birkenblättertee
    Birkenbad
    Birken-Kräuter-Öl

    2. Buche (Baum des Jahres 1990)
    Fagus sylvatica
    Buchenblätter-Salat
    * Knabberspaß mit Bucheckern
    Bucheckern-Risotto
    Bucheckern-Öl

    3. Eiche (Baum des Jahres 1989)
    Quercus robur und Quercus petraea
    Eichelmehl
    Eichelbratlinge
    Eichelsuppe
    Süße Eichelsuppe
    Eichelplätzchen
    Eichelschnitten
    Eichelaufstrich
    Eichelbrot
    Eichelkuchen
    Eichelkaffee
    Eichenrindensud

    4. Esskastanie
    Castanea sativa
    Kastaniengemüse
    Kastanien-Rosenkohl-Gemüse
    Pikantes Maronenpüree
    Castagnaccio – süßes Kastanienbrot aus Italien
    Vermicelli
    Kastanienchutney

    5. Fichte / Nadelbäume (Baum des Jahres 2012 = die Lärche)
    Picea abies
    Nadelbaumsamen als Pinienkern-Ersatz
    Kartoffelsalat mit Fichtenspitzen
    Fichtengemüse indische Art
    Fichtensirup
    Fichtengelee
    Fichtenöl
    Fichtennadeln als Gewürz

    6. Robinie (Baum des Jahres 2020)
    Robinia pseudoacacia
    Ausgebackene Blütentrauben
    Robinienschoten-Gemüse
    Wässriger Robinienblüten-Auszug
    Robinien-Limonade
    Erdbeeren mit Robinienblüten
    Robinienblüten-Pudding
    Robinienblüten-Gelee

    7. Sommerlinde (Baum des Jahres 1991)
    Tilia platyphyllos
    Lindenblättersalat
    Lindenblättergemüse
    Lindenblütentee
    Lindenblütenbad
    Lindenöl
    Lindenblütenlimonade
    Lindenkapern

    8. Spitzahorn (Baum des Jahres 1995)
    Acer platanoides
    Ahornblüten-Dessert
    Blatt- und Blütensalat mit Spitzahorn
    * Ahornkapern
    Feldsalat mit Ahornkeimlingen
    Ahorn-„Blattspinat“

    9. Vogelkirsche (Baum des Jahres 2010)
    Prunus avium
    Kirschtee
    Süßer Kirschen-Hirse-Auflauf
    Konfitüre mit Vogelkirschen, Holunder und Walnuss
    Kirsch-Chutney
    Kirschkuchen

    10. Walnuss (Baum des Jahres 2008)
    Juglans regia
    Walnuss-Eichel-Pralinen
    Walnuss-Kartoffeln
    Walnuss-Spätzle
    Walnuss-Sauce
    Walnuss-Brotaufstrich
    Walnussöl

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