Brot backen! Das Goldene von GU

Ich muss gestehen, ich war lange Zeit Backmuffel. Das Godene von GU war mein erster Kontakt mit Büchern zum Thema Brot backen, doch es war auch darüber hinaus mein Go-To Ratgeber, als ich mein Repertoire ausgeweitet hatte. Einen eigenen Sauerteig anrühren? Mach ich! Kein Ding, denn dem Sauerteig ist ein eigenes Kapitel gewidmet, in dem nicht nur ein klares Rezept angegeben ist, sondern auch Tipps um`s konservieren und portionieren. Welches Mehl soll was machen? Typ 00 ist auch kein Robotermodell, sondern hat ebenfalls mit Mehl zu tun. Gut vor allem für Pizzateig. Wenn ich mal was gebacken bekomme, dann schaffen sie es sicherlich auch (Verzeihung, den Spruch musste ich hier noch einmal unterbringen :))! Darüber hinaus ist die goldene Reihe von GU auch in anderen Themen immer einen Blick wert. . ...weiterlesen

Kann ein Brotliebhaber einmal genügend Brotbackbücher haben? Nein! Daher „musste“ ich bei diesem Buch gleich zugreifen. Im Buch finden sich rund 200 klassische und neue Rezepte, Teiggrundrezepte und vielerlei Tipps und Tricks zur Verbesserung des Back-Know-how. Erster Eindruck: Das Cover ist von der Gestaltung her sehr schlicht und – passend zum Buchtitel – ganz in Gold gehalten. Sehr viele Fotos, schönes Layout. Das Buch ist wie folgt aufgeteilt: Brotback-Basics; Klassiker-Brote; Brote aus aller Welt; Brötchen, Semmeln, Wecken; Zupfbrote, Cracker und Co.; Glutenfreie Brote; Alles aufs und aus Brot; Anhang. Allein das Blättern durch das Buch lässt mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Rezepte sind übersichtlich auf einer einzigen Seite erfasst, nebendran ist ein ganzseitiges Foto. Ich mag es sehr, wenn bei Backbüchern gute Fotos der Rezepte dabei sind. Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich und die Beschreibung der Arbeitsschritte ist gut nachvollziehbar. Am Ende des Rezeptes hat es vielfach noch einen weiteren Tipp, wie z.B. ein „Tausch-Tipp“, ein „Vorrats-Tipp“ oder auch ein „Tuning-Tipp“ – das mag ich sehr. Ich habe vorerst die folgenden Rezepte ausprobiert: - Saftiges Kartoffelbrot (S. 33): Ich habe auch schon Kartoffelbrot gebacken, aber bisher nicht mit einer so grossen Menge Kartoffeln – sehr lecker und wirklich saftig! - Laugenbrötchen (S. 166): Sehr lecker und im Nu weggegessen… - Weissbrot aus dem Topf (S. 24): Das Brot in einem Topf (mit Deckel) zu backen, war für mich neu, hat mich aber überzeugt. - Frühstücksbrötchen (S. 142): Ich habe eine neue Falttechnik gelernt – gefällt mir. - Amerikanisches Maisbrot (S. 86): Zum ersten Mal Maisbrot gebacken – schmeckt sehr gut, erinnert mich aber fast ein bisschen mehr an Kuchen als an Brot. Einfach, unkompliziert; die Backergebnisse haben mich optisch und gustatorisch überzeugt. Der Untertitel des Buches „Ofenfrische Rezepte zum Glänzen und Geniessen“ ist absolut zutreffend. 5 Sterne und ich freue mich auf viele weitere Brote aus diesem Buch. Es hat bereits viele weitere Post-its, die das Buch „schmücken“! ...weiterlesen