Vegan & vollwertig genießen

Inhaltsverzeichnis

Vorwort der Autorinnen
Vorwort von Barbara Rütting

Hinweise und Tipps zur gesunden Ernährung
Gesunde Ernährung – was ist das?
Warum erkranken immer mehr Menschen trotz des Fortschritts der medizinischen Forschung?
Frischkost voraus!
Vollkornbrot
Zucker und die Folgen
Die „Süße“ in der gesunden Küche
Öle und Fette
Salz – weißes Gold oder weißes Gift?
Das richtige Getränk
Einige Grundregeln zur Vollwertkost
Sojaprodukte
Verträglichkeitsproblem der Vollwertkost
Die Ausrüstung Ihrer Vollwertküche
Hinweise zu den Rezepten
Kleines Austauschprogramm für Ihre Küche
Eiersatzmethoden

Genießen fängt beim Frühstück an
Frischkorngericht
Mangomüsli
Schokomüsli
Obstsalat

Salate und Gemüse – Frischkost für mehr Energie
Ananas-Linsen-Salat
Avocadopüree mit Tomaten und Champignons
Blumenkohlsalat süßsauer
Bunter Salat mit Tomatensauce
Frischkostplatte mit Sprossen
Griechischer Bauernsalat
Italienischer Salat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Kichererbsensalat
Kohlrabisalat
Reissalat
Salat mit Roter Bete und Apfel
Rote-Bete-Rohkost
Rotkohlsalat
Sauerkrautsalat grün-weiß-rot
Tomatensalat auf italienische Art
Weißkohlsalat
Zucchini-Carpaccio

Salatdressings und Dips
Basilikum-Dressing
Essig- und Öl-Dressing
Ingwer-Knoblauch-Dressing
Kartoffel-Dressing
Kräuterdressing, italienische Art
„Sahne“-Dressing
Tomaten-Dressing
Tomatensauce
Tahin-Dressing
Avocadodip
Kräutercreme
Sonnenblumendip
Tomaten-Ketchup
Vegane Mayonnaise

Brote, Brötchen und Fladen – Genuss aus dem vollen Korn
Brot mit gekeimtem Getreide
Brot mit Natursauerteig
Essener Brot
Fladen- oder Stockbrot
Schnelles Hefebrot
Vollkornbrötchen

Brotaufstriche – pikant und süß
Apfel-Zwiebel-Paste
Avocadoaufstrich
Avocadocreme
Bohnenaufstrich
Cashew-Meerrettich-Creme
Erdnussaufstrich
Gemüseaufstrich
Gemüseaufstrich, italienische Art
Kerniger Kartoffel-Aufstrich
Kartoffel-Oliven-Aufstrich
Kartoffel-Zwiebel-Aufstrich
Kichererbsencreme
Kräuter-Kartoffel-Aufstrich
Kräuterschmand
Linsenaufstrich
Majorancreme
Mandel-Möhren-Schmand
Möhrencreme
Paprika-Nuss-Aufstrich
Reis-„Quark“
Rote Bohnenpaste
Sahnig-veganer Streich-„Käse“
Senfcreme
Sesamcreme
Sonnenblumenaufstrich
Sonnenblumen-Avocado-Aufstrich
Sonnenblumen-Kartoffel-Aufstrich
Schnelle Tomatencreme
Tomaten-Kräuter-Aufstrich
Tomaten-Kräuter-Creme
Vegane „Butter“
Veganer „Käse“
Vegane „Leberwurst“
Veganer Streich-„Käse“ mit Paprika
Zwiebelschmalz
Ananaskonfitüre
Frischkostaufstrich
Kakaocreme
Mandel-Schoko-Creme
Nusscreme
Schokoaufstrich
Schokoladencreme
Schokonella

Suppen und Saucen
Bananen-Curry-Cremesuppe
Brokkoli-Cremesuppe
Fenchel-Cremesuppe
Gemüsebouillon mit Sesam-Flädle
Schnelle Grünkernsuppe
Grünkern-Tomaten-Suppe
Kartoffel-Möhren-Cremesuppe
Kartoffelsuppe
Omas Kartoffelsuppe
Kürbissuppe
Lauchcremesuppe
Linsensuppe
„Mark“klößchensuppe natur
Fruchtige Möhrensuppe
Petersiliencremesuppe
Tomatencremesuppe I
Tomatencremesuppe II
Kalte Tomatensuppe
Braune Sauce
Kalte Gemüsesauce
Mangosauce
Paprika-Tomaten-Sauce
Spaghettisauce
Tomatensauce
Schnelle Tomatensauce
Vegane „Braten“-Sauce
Vegane „Käse“-Sauce
Veganes Ragú
Veganes, schnelles Ragú
Weiße Sauce – vegane Béchamelsauce
Süße Saucen
Fruchtsauce
Vanillesauce
Schokoladensauce

Hauptgerichte
Apfelpfannkuchen
Artischocken mit Kräuterschmand
Kleine Artischocken-Pizze
Auberginen-Nudel-Pfanne
Bananen-Hirse
Bohnentopf
Champignonpuffer mit Kräuterschmand
Chili sin carne
Curryreis mit Champignonrahmsauce
Erbsen-Möhren-Gemüse
Frikadellen
Gemüsebratlinge
Gemüse-Kichererbsen-Eintopf
Pikanter Gemüsekuchen
Gemüselasagne
Gemüsepaella I
Gemüsepaella II
Gemüsepizza
Gemüsespieße provençal
Haferbratlinge
Süßer Hirseauflauf
Hirsepuffer
Béchamelkartoffeln
Blechkartoffeln
Buntes Kartoffelgemüse
Gefüllte Backofenkartoffeln
Kartoffel-Gratin
Kartoffelgulasch
Kartoffeln, italienische Art
Kartoffelpuffer
Kartoffelschnitzel
Überbackene Kartoffeln
Kichererbsen mit Gemüse
Linsenfrikadellen
Buntes Linsengemüse
Linsenlasagne
Nudeln, asiatische Art
„Käse“-Nudeln
Nudeln mit Pesto
Nudel-Zucchini-Pfanne
Nusswaffeln
Pfannkuchen
Pfannküchlein
Pilzgericht, ungarische Art
Pilzrisotto
Rotkohlrouladen mit Reis-Mandel-Füllung
Selleriemedaillons, überbacken
Spinatcanelloni
Spinat-Kartoffel-Gratin
Spinatlasagne
Spinatrolle
Tomaten-Bananengemüse
Gefüllte Tomaten
Zucchini-Belugalinsen-Nocken
Zwiebelfrikadellen
Zwiebelkuchen

Beilagen
Erbsen-Kartoffel-Püree
Gemüsenudeln
Grießnocken
Süße Grießnocken
Bratkartoffeln
Kartoffelklöße
Kartoffelkroketten
Kartoffel-Oliven-Klöße
Kartoffelpüree
Pastinakenpüree
Pommes frites
Risotto

Desserts
Gekochtes Apfelmus
Natur-Apfelmus
Bananen-Mandel-Dessert
Bananen-Schoko-Creme
Cashewpudding
Cremiges Fruchteis
Mandelreis mit Erdbeeren
Mandel-Zimt-Creme im Apfelbett
Mokkacreme
Nuss-„Schlagsahne“
Obstreiscreme
Pflaumencreme
Rohkosteis
Rote Grütze
„Sahne“-Frucht-Eis
„Schlagsahne“
Schokoeis
Schokobananen
Schoko-Bananen-Eis
Cremiges Schokoladeneis
Schokoladenpudding
Softeis
Vanillecreme
Cremiges Vanilleeis

Konfekt
Aprikosenkugeln
„Butter“-Pralines
Energiebällchen
Schneebälle
Schokopralinen
Softkugeln

Kuchen, Torten und Gebäck
Glasuren
Apfel-Mohn-Kuchen
Bananen-Schoko-Torte
Bienenstich
Cremige Biskuittorte
Donauwelle
Emmerkekse
Marmorkuchen
Marmormuffins
Nuss-Creme-Torte
Runder Obst-Hefe-Kuchen
Obstkuchen vom Blech
Obstkuchen mit Tortenguss
Orangencreme-Torte
Pflaumenkuchen mit Streusel und Cashewcreme
Rhabarberkuchen

Getränke
Frucht-Shake
Kakaogetränk
Mokka-Shake
Nussmilch
Piña Colada
Cremiger Rooibostee
Schoko-Bananen-Shake
Trinkschokolade
Vanille-Shake
Veganer „Milch“-Shake
Yogitee

Gedanken zur heutigen „Tierproduktion“
Über die Autorinnen
Adressen, die weiterhelfen
Rezeptverzeichnis

Vegan & vollwertig genießen

Vorw. v. Barbara Rütting

Buch (Gebundene Ausgabe)

24,00 €

inkl. gesetzl. MwSt.

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Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

14.12.2016

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

216

Maße (L/B/H)

24,7/19,6/2,4 cm

Beschreibung

Details

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

14.12.2016

Verlag

Hädecke Verlag

Seitenzahl

216

Maße (L/B/H)

24,7/19,6/2,4 cm

Gewicht

856 g

Auflage

8. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7750-0573-9

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Geniales Buch!!!

Bewertung am 12.08.2013

Bewertungsnummer: 819064

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Das beste Buch seit langem. Sehr zu empfehlen!!! Bin total positiv überrascht, wie tolle vegane Gerichte man kochen kann... Bin sooo froh, dass ich dieses Buch gefunden habe...
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Geniales Buch!!!

Bewertung am 12.08.2013
Bewertungsnummer: 819064
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Das beste Buch seit langem. Sehr zu empfehlen!!! Bin total positiv überrascht, wie tolle vegane Gerichte man kochen kann... Bin sooo froh, dass ich dieses Buch gefunden habe...

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ein tolles Buch!!

Bewertung aus Weiden i.d.OPf. am 20.07.2011

Bewertungsnummer: 731230

Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Ich war mir aufgrund der vielen ebenso negativen wie positiven Bewertungen im Internet erst nicht sicher, ob ich mir das Buch kaufen sollte, entschied mich aber dann doch dafür und bin seitdem einfach nur begeistert!! Sicher, ein paar Sachen wird man wohl nie nachkochen, aber das gibts ja bei jedem Buch. Aber im großen und ganzen: wirklich empfehlenswert!! Seit ich das Buch hab, hab ich einige neue Lieblingsspeisen und -Getränke! :O)
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ein tolles Buch!!

Bewertung aus Weiden i.d.OPf. am 20.07.2011
Bewertungsnummer: 731230
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Ich war mir aufgrund der vielen ebenso negativen wie positiven Bewertungen im Internet erst nicht sicher, ob ich mir das Buch kaufen sollte, entschied mich aber dann doch dafür und bin seitdem einfach nur begeistert!! Sicher, ein paar Sachen wird man wohl nie nachkochen, aber das gibts ja bei jedem Buch. Aber im großen und ganzen: wirklich empfehlenswert!! Seit ich das Buch hab, hab ich einige neue Lieblingsspeisen und -Getränke! :O)

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von Annette Heimroth, Brigitte Bornschein

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    Gesunde Ernährung – was ist das?
    Warum erkranken immer mehr Menschen trotz des Fortschritts der medizinischen Forschung?
    Frischkost voraus!
    Vollkornbrot
    Zucker und die Folgen
    Die „Süße“ in der gesunden Küche
    Öle und Fette
    Salz – weißes Gold oder weißes Gift?
    Das richtige Getränk
    Einige Grundregeln zur Vollwertkost
    Sojaprodukte
    Verträglichkeitsproblem der Vollwertkost
    Die Ausrüstung Ihrer Vollwertküche
    Hinweise zu den Rezepten
    Kleines Austauschprogramm für Ihre Küche
    Eiersatzmethoden

    Genießen fängt beim Frühstück an
    Frischkorngericht
    Mangomüsli
    Schokomüsli
    Obstsalat

    Salate und Gemüse – Frischkost für mehr Energie
    Ananas-Linsen-Salat
    Avocadopüree mit Tomaten und Champignons
    Blumenkohlsalat süßsauer
    Bunter Salat mit Tomatensauce
    Frischkostplatte mit Sprossen
    Griechischer Bauernsalat
    Italienischer Salat
    Schwäbischer Kartoffelsalat
    Kichererbsensalat
    Kohlrabisalat
    Reissalat
    Salat mit Roter Bete und Apfel
    Rote-Bete-Rohkost
    Rotkohlsalat
    Sauerkrautsalat grün-weiß-rot
    Tomatensalat auf italienische Art
    Weißkohlsalat
    Zucchini-Carpaccio

    Salatdressings und Dips
    Basilikum-Dressing
    Essig- und Öl-Dressing
    Ingwer-Knoblauch-Dressing
    Kartoffel-Dressing
    Kräuterdressing, italienische Art
    „Sahne“-Dressing
    Tomaten-Dressing
    Tomatensauce
    Tahin-Dressing
    Avocadodip
    Kräutercreme
    Sonnenblumendip
    Tomaten-Ketchup
    Vegane Mayonnaise

    Brote, Brötchen und Fladen – Genuss aus dem vollen Korn
    Brot mit gekeimtem Getreide
    Brot mit Natursauerteig
    Essener Brot
    Fladen- oder Stockbrot
    Schnelles Hefebrot
    Vollkornbrötchen

    Brotaufstriche – pikant und süß
    Apfel-Zwiebel-Paste
    Avocadoaufstrich
    Avocadocreme
    Bohnenaufstrich
    Cashew-Meerrettich-Creme
    Erdnussaufstrich
    Gemüseaufstrich
    Gemüseaufstrich, italienische Art
    Kerniger Kartoffel-Aufstrich
    Kartoffel-Oliven-Aufstrich
    Kartoffel-Zwiebel-Aufstrich
    Kichererbsencreme
    Kräuter-Kartoffel-Aufstrich
    Kräuterschmand
    Linsenaufstrich
    Majorancreme
    Mandel-Möhren-Schmand
    Möhrencreme
    Paprika-Nuss-Aufstrich
    Reis-„Quark“
    Rote Bohnenpaste
    Sahnig-veganer Streich-„Käse“
    Senfcreme
    Sesamcreme
    Sonnenblumenaufstrich
    Sonnenblumen-Avocado-Aufstrich
    Sonnenblumen-Kartoffel-Aufstrich
    Schnelle Tomatencreme
    Tomaten-Kräuter-Aufstrich
    Tomaten-Kräuter-Creme
    Vegane „Butter“
    Veganer „Käse“
    Vegane „Leberwurst“
    Veganer Streich-„Käse“ mit Paprika
    Zwiebelschmalz
    Ananaskonfitüre
    Frischkostaufstrich
    Kakaocreme
    Mandel-Schoko-Creme
    Nusscreme
    Schokoaufstrich
    Schokoladencreme
    Schokonella

    Suppen und Saucen
    Bananen-Curry-Cremesuppe
    Brokkoli-Cremesuppe
    Fenchel-Cremesuppe
    Gemüsebouillon mit Sesam-Flädle
    Schnelle Grünkernsuppe
    Grünkern-Tomaten-Suppe
    Kartoffel-Möhren-Cremesuppe
    Kartoffelsuppe
    Omas Kartoffelsuppe
    Kürbissuppe
    Lauchcremesuppe
    Linsensuppe
    „Mark“klößchensuppe natur
    Fruchtige Möhrensuppe
    Petersiliencremesuppe
    Tomatencremesuppe I
    Tomatencremesuppe II
    Kalte Tomatensuppe
    Braune Sauce
    Kalte Gemüsesauce
    Mangosauce
    Paprika-Tomaten-Sauce
    Spaghettisauce
    Tomatensauce
    Schnelle Tomatensauce
    Vegane „Braten“-Sauce
    Vegane „Käse“-Sauce
    Veganes Ragú
    Veganes, schnelles Ragú
    Weiße Sauce – vegane Béchamelsauce
    Süße Saucen
    Fruchtsauce
    Vanillesauce
    Schokoladensauce

    Hauptgerichte
    Apfelpfannkuchen
    Artischocken mit Kräuterschmand
    Kleine Artischocken-Pizze
    Auberginen-Nudel-Pfanne
    Bananen-Hirse
    Bohnentopf
    Champignonpuffer mit Kräuterschmand
    Chili sin carne
    Curryreis mit Champignonrahmsauce
    Erbsen-Möhren-Gemüse
    Frikadellen
    Gemüsebratlinge
    Gemüse-Kichererbsen-Eintopf
    Pikanter Gemüsekuchen
    Gemüselasagne
    Gemüsepaella I
    Gemüsepaella II
    Gemüsepizza
    Gemüsespieße provençal
    Haferbratlinge
    Süßer Hirseauflauf
    Hirsepuffer
    Béchamelkartoffeln
    Blechkartoffeln
    Buntes Kartoffelgemüse
    Gefüllte Backofenkartoffeln
    Kartoffel-Gratin
    Kartoffelgulasch
    Kartoffeln, italienische Art
    Kartoffelpuffer
    Kartoffelschnitzel
    Überbackene Kartoffeln
    Kichererbsen mit Gemüse
    Linsenfrikadellen
    Buntes Linsengemüse
    Linsenlasagne
    Nudeln, asiatische Art
    „Käse“-Nudeln
    Nudeln mit Pesto
    Nudel-Zucchini-Pfanne
    Nusswaffeln
    Pfannkuchen
    Pfannküchlein
    Pilzgericht, ungarische Art
    Pilzrisotto
    Rotkohlrouladen mit Reis-Mandel-Füllung
    Selleriemedaillons, überbacken
    Spinatcanelloni
    Spinat-Kartoffel-Gratin
    Spinatlasagne
    Spinatrolle
    Tomaten-Bananengemüse
    Gefüllte Tomaten
    Zucchini-Belugalinsen-Nocken
    Zwiebelfrikadellen
    Zwiebelkuchen

    Beilagen
    Erbsen-Kartoffel-Püree
    Gemüsenudeln
    Grießnocken
    Süße Grießnocken
    Bratkartoffeln
    Kartoffelklöße
    Kartoffelkroketten
    Kartoffel-Oliven-Klöße
    Kartoffelpüree
    Pastinakenpüree
    Pommes frites
    Risotto

    Desserts
    Gekochtes Apfelmus
    Natur-Apfelmus
    Bananen-Mandel-Dessert
    Bananen-Schoko-Creme
    Cashewpudding
    Cremiges Fruchteis
    Mandelreis mit Erdbeeren
    Mandel-Zimt-Creme im Apfelbett
    Mokkacreme
    Nuss-„Schlagsahne“
    Obstreiscreme
    Pflaumencreme
    Rohkosteis
    Rote Grütze
    „Sahne“-Frucht-Eis
    „Schlagsahne“
    Schokoeis
    Schokobananen
    Schoko-Bananen-Eis
    Cremiges Schokoladeneis
    Schokoladenpudding
    Softeis
    Vanillecreme
    Cremiges Vanilleeis

    Konfekt
    Aprikosenkugeln
    „Butter“-Pralines
    Energiebällchen
    Schneebälle
    Schokopralinen
    Softkugeln

    Kuchen, Torten und Gebäck
    Glasuren
    Apfel-Mohn-Kuchen
    Bananen-Schoko-Torte
    Bienenstich
    Cremige Biskuittorte
    Donauwelle
    Emmerkekse
    Marmorkuchen
    Marmormuffins
    Nuss-Creme-Torte
    Runder Obst-Hefe-Kuchen
    Obstkuchen vom Blech
    Obstkuchen mit Tortenguss
    Orangencreme-Torte
    Pflaumenkuchen mit Streusel und Cashewcreme
    Rhabarberkuchen

    Getränke
    Frucht-Shake
    Kakaogetränk
    Mokka-Shake
    Nussmilch
    Piña Colada
    Cremiger Rooibostee
    Schoko-Bananen-Shake
    Trinkschokolade
    Vanille-Shake
    Veganer „Milch“-Shake
    Yogitee

    Gedanken zur heutigen „Tierproduktion“
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