Einleitung


Wenn Sie diese Zeilen hier lesen, haben Sie sich ziemlich sicher schon über die Notwendigkeit einer Gewichtsabnahme Gedanken gemacht. Sie verdienen zunächst also ein dickes Lob dafür, dass Sie die Initiative ergriffen haben! Die neuesten Zahlen sind auch wirklich bedrückend: Nach einem Bericht des New England Journal of Medicine aus dem Jahr 2002 sind 64 Prozent der US-Amerikaner übergewichtig und mehr als 30 Prozent adipös - in Deutschland sind laut einem Bericht der Ärztezeitung aus dem Jahr 2004 ebenfalls zwei Drittel der Bevölkerung übergewichtig, jeder Fünfte ist adipös. Diese Zahlen haben sich seit den 1990er-Jahren deutlich erhöht. Das National Institute of Health hat erhoben, dass etwa 280 000 US-Amerikaner jährlich an den Folgen des Übergewichts sterben. Und zu diesen Folgen zählen nicht nur Herzinfarkt und Diabetes - mit steigendem Körpergewicht steigt auch das Risiko, an Krebs zu sterben. In Deutschland sieht es ähnlich aus.
Da mit der Atkins-Ernährungsweise (Atkins Nutritional Approach™, ANA) bereits Millionen von Menschen erfolgreich abgenommen, einen großen Schritt in Richtung Gesundheit unternommen und ihr Leben verändert haben, halten Sie genau das richtige Buch in Händen. Mit 40 Jahren Erfahrung können wir nun wohl mit Sicherheit sagen, dass die Atkins-Ernährungsweise die erfolgreichste Methode zur Gewichtsabnahme ist, die es gibt. Wenn Sie sich genau an die Anweisungen in diesem Buch halten, werden Sie, wie die überwältigende Mehrheit aller Atkins-Anhänger vor Ihnen, zu Ihrer Freude und im Dienst Ihrer Gesundheit abnehmen und sich besser fühlen als je zuvor.
Zusammengefasst beruht Atkins darauf, dass der Körper sowohl Kohlenhydrate als auch Fett als Kraftstoff verbrennt. Wenn Kohlenhydratlieferanten, wie Nudeln, Brot und Kartoffeln sowie Zucker, deutlich reduziert werden, verbrennt der Körper vermehrt Fett, in erster Linie das eigene Körperfett, zur Deckung seines Energiebedarfs. Auf diese Weise verlieren Sie Gewicht.
Dieses Buch ist keineswegs ein Ersatz für Die neue Atkins-Diät. Betrachten Sie es als wichtige Ergänzung für diesen Atkins-Klassiker. Die Erfahrung hat gezeigt, dass ein großes Interesse an einem »Atkins-Ernährungsführer«, kurz und bündig, besteht - einer Kurzfassung des Atkins-Prinzips und -Abnehm-Programms - mit dem man möglichst schnell in die kohlenhydratarme Ernährung einsteigen kann, ohne sich erst in die Details des Kohlenhydratstoffwechsels vertiefen zu müssen. Vielleicht gehören auch Sie zu diesen Menschen, die, wenn Sie etwas beginnen möchten, nicht immer Lust haben, erst ein dickes Handbuch durchzuackern. Vorliegendes Büchlein könnte man mit der Installationsanleitung für einen Computer vergleichen. Atkins-Basics sagen auch Ihnen nur, wie Sie das »Gerät« anschließen und in Betrieb nehmen!
Um bei diesem Vergleich zu bleiben, vergessen Sie nicht, dass es extrem wichtig ist, sich irgendwann die Zeit für das ganze »Computer-Handbuch« zu nehmen - nur so können Sie wirklich herausfinden, wie Ihr Gerät optimal zu nutzen ist. Sobald Sie erste Erfolge mit Atkins verzeichnen können, werden Sie darauf brennen, Näheres darüber zu erfahren, wie Sie Ihr System (Ihren Körper) aufrecht halten und wie Sie mit eventuell auftretenden Problemen umgehen. Sie werden "Die neue Atkins-Diät" später lesen wollen, um sich umfassendes und grundlegendes Wissen über Ihren neuen, kohlenhydratarmen Lebensstil anzueignen und tiefer in das 4-Phasen-Programm einzusteigen. Und wenn Sie sich Ihrem Zielgewicht nähern, wird Ihnen "Atkins for Life" helfen, Ihre schlanke Linie und verbesserte Gesundheit zu erhalten.
Atkins-Basics gliedert sich in fünf Teile. Zunächst werden Sie in Kürze die Vorteile des Atkins-4-Phasen-Programms erfahren (Teil I), dann folgen die entscheidenden Kapitel, die Sie in einen neuen Lebensstil einführen (Teil II). Teil III konzentriert sich aufs Thema Essen und Kochen, ergänzt durch 14 Tagesmahlzeiten-Pläne für die 14-tägige Phase 1 des Programms und eine Hand voll köstlicher Rezepte für die erste Atkins-Phase, die Einleitung. Teil IV stellt die Grundzüge der drei Phasen vor, die der Einleitung folgen, und skizziert die Prinzipien einer gesunden Esskultur für das ganze Leben. Teil V stellt sich 101 Fragen zum Atkins-Programm. Fragen, die immer wieder gestellt werden, werden hier ausführlich beantwortet. Im Anschluss findet sich ein Glossar verschiedener Fachausdrücke, die im Buch vorkommen, und eine Auswahl der neuesten wissenschaftlichen Studien, die das Atkins-Prinzip beweisen.
Und dieses wird Atkins-Basics für Sie tun:


* Die Gewichtsabnahme rasch in Gang bringen
* Sie auf einen neuen Lebensstil vorbereiten
* Sie Schritt für Schritt durch die ersten beiden Wochen, die Phase 1, begleiten
* Lösungen für individuelle Probleme finden
* Die häufigsten Fragen zum Atkins-4-Phasen-Programm beantworten
* Vollständige Tagesmahlzeiten-Pläne und Rezepte für die Phase 1 liefern
* Sie in die drei großzügigeren Atkins-Phasen einführen, die der Einleitung (Phase 1) folgen
* Sie ein für allemal davon überzeugen, dass körperliche Bewegung unerlässlich für gute Gesundheit und ein gesundes Körpergewicht ist
* Sie motivieren, sich mit dem »Lebensstil Atkins« vertrauter zu machen, indem Sie die Web-Site "atkins.com" besuchen und "Die neue Atkins-Diät" und "Atkins for Life" lesen.


Wir möchten nochmals betonen, dass Atkins Basics zwar das Hauptgewicht auf die Phase 1, die ersten beiden Wochen, des Atkins-4-Phasen-Programms legt, dass aber weder die kohlenhydratarme Ernährung eine Blitzdiät ist noch die Einleitung, die Phase 1, dasselbe wie die Atkins-Ernährungsweise ANA. Traurig, aber wahr - wer nicht bereit ist, sich für den Rest des Lebens der kohlenhydratarmen Ernährungsweise zu verschreiben, wird ziemlich sicher das gesamte abgenommene Gewicht wieder zunehmen.
Und nun lassen Sie sich angenehm überraschen! Das Atkins-Programm erlaubt Ihnen äußerst befriedigende, luxuriöse, köstliche Genüsse - und verbessert dabei Ihren Blutdruck, Ihren Cholesterinwert und Ihre Gesundheit insgesamt. Ach ja, den Spiegel dürfen wir auch nicht vergessen! Warten Sie nur ab, bis Sie in diese engen Jeans hineingleiten werden und einen Blick auf Ihr schlankeres, gesünderes und attraktiveres Ich werfen dürfen!
Colette Heimowitz, M.S.
Leiterin der Abteilung Fortbildung und Forschung Atkins Health & Medical Information Services


Teil I
Warum Atkins?


1. Was Sie mit dem Atkins-4-Phasen Programm erreichen Bevor ich mit Atkins begann, hatte ich 27 Kilo zu viel, Bluthochdruck, überhöhte Cholesterinwerte und schlimme Kopfschmerzen. Ich wollte einen Versuch mit Atkins wagen. Innerhalb weniger Tage fühlte ich mich leistungsfähiger, und dabei konnte ich Dinge essen, die nicht nur gut schmeckten, sondern auch sättigend waren. Nach etwa acht Wochen hatte ich 18 Kilo abgenommen, mein Gesamtcholesterin war von 520 auf 173 gefallen, die Triglyzeride von 740 auf 119. Sechs Wochen später waren die Laborwerte noch besser. Ich fühlte mich so gut, dass ich ein Lauftraining begann und schließlich sogar einen Marathon lief! Heute bin ich um 27 Kilo leichter, meine Blutwerte sind weiterhin ausgezeichnet und die Kopfschmerzen so gut wie weg. Es sind nun zwei Jahre vergangen, seit ich mit dem Programm begonnen habe, und ich mag mein neues Ich wesentlich lieber als mein altes. Meine Leistungsfähigkeit und mein Aussehen haben sich stark verbessert, nicht nur weil ich dünner, sondern weil ich gesünder bin.
Brendan Adams, 27 Kilo abgenommen


Sie wissen bereits, was Sie mit Atkins verlieren können - Gewicht. Haben Sie aber auch eine Vorstellung davon, was Sie gewinnen können? Hier werden Sie eine wundervolle Erfahrung machen. Während die Kilos purzeln, ergeben sich Dutzende andere Vorteile wie von selbst - durch den Umstieg auf die kohlenhydratarme Ernährungsweise. Einige dieser Vorteile machen sich schon während der ersten zwei Wochen der Phase 1, der so genannten Einleitung, bemerkbar. Andere treten erst später auf und werden Ihr Leben grundlegend verändern. Sehen wir uns also zunächst die Vorteile an, die Sie bereits während der ersten beiden Wochen mit der Atkins-Ernährungsweise genießen können.


So lohnt sich Ihr Einsatz sofort


1. Gewichtsabnahme ohne Kalorienzählen. Auch wenn Sie bei Atkins die Gramm-Kohlenhydrate berechnen müssen - zumindest bis Sie sich Ihrem Zielgewicht nähern -, ist das nicht annähernd so mühsam wie das Kalorienzählen. Natürlich kann man auch abnehmen, indem man weniger Kalorien zu sich nimmt, das Problem dabei ist nur, dass die meisten von uns bei einer kalorienarmen Diät ziemlich hungrig sein - und sich schwach und elend fühlen - werden. Und selbst wenn man dabei abgenommen hat, werden die Kilos fast zwangsläufig bald wieder da sein, weil nur sehr, sehr wenige Menschen Hunger und Unbehagen für immer ertragen können. Bei Atkins können Sie dagegen so viele Kalorien zu sich nehmen, dass Sie satt und zufrieden sind - und dennoch wird das Fett am Bauch, an den Hüften, Oberschenkeln und diversen anderen Stellen schmelzen. Und da Sie sich weder hungrig noch schwach und elend fühlen - Sie werden im Gegenteil zufrieden und voller Energie sein -, wird es Ihnen leicht fallen, beim Programm zu bleiben und die Kilos fern zu halten. Daher betrachten wir Atkins auch als Lebensstil, nicht als Diät, die man beendet, sobald die Kilos weg sind.


Was sind Kohlenhydrate?


Die meisten Menschen verstehen unter Kohlenhydraten nur Zucker und Stärke, wie sie in Reis und Kartoffeln enthalten sind; dabei enthalten jedoch auch alle Früchte, Gemüse und Getreide Kohlenhydrate. Andere Nahrungsmittel, wie Käse oder Hülsenfrüchte (Kidneybohnen und ihre Verwandten), enthalten Kohlenhydrate und Fett und/oder Eiweiß.


2. Heißhunger vermeiden, den Appetit zügeln. Wie Sie später noch lesen werden, verwandeln sich Kohlenhydrate in Glukose beziehungsweise (Trauben-) Zucker, wenn sie ins Blut aufgenommen werden. Wenn Sie beispielsweise ein Hefegebäck mit Fruchtgelee essen, das viele Kohlenhydrate enthält, gelangt plötzlich viel Zucker ins Blut. Auf diesen Anstieg des Blutzuckers folgt ein großer Abfall, weil der Körper versucht, mit der großen Menge fertig zu werden. Sobald dieser Abfall eintritt, sendet der Körper eine dringende Meldung ans Gehirn: Ich brauche mehr Zucker! Wenn Sie jedoch beim Atkins-Programm nährstoffarme, kohlenhydratreiche Nahrungsmittel meiden, bleibt der Blutzucker den ganzen Tag über relativ stabil. Und Sie erleben keine Heißhungerattacken und falschen Hungergefühle mehr, die durch plötzlichen Blutzuckerabfall ausgelöst werden.


Was sind »schlechte« Kohlenhydrate?


Kohlenhydrate, die Sie für immer aus Ihrem Speiseplan streichen werden, sind Brote und Pasta aus Weißmehl, zuckerreiche Lebensmittel jeder Art (auch Honig und Maissirup) sowie Fertigprodukte und Snacks (»Junkfood«). Diese »schlechten« Kohlenhydrate sind stark bearbeitet und arm an Nährstoffen und lösen wilde Blutzuckerschwankungen aus.


Was sind »gute« Kohlenhydrate?


Während der Einleitungsphase (Phase 1) des Atkins-Programms sind die Kohlenhydratlieferanten vorwiegend grüner Salat sowie Dutzende andere Gemüsesorten, wie Spargel, Brokkoli, grüne Bohnen und Blumenkohl. Die Firma Atkins Nutritionals Inc. hat viele kohlenhydratarme Lebensmittel entwickelt, die ebenfalls für diese Phase geeignet sind. Diese Kohlenhydratlieferanten sind nährstoffreich, ebenso wie jene, die Sie später wieder in Ihren Speiseplan aufnehmen werden: Nüsse und Samen, Beeren, volles Korn, Hülsenfrüchte, andere Obstsorten und sogar kleine Mengen von stärkehaltigen Gemüsesorten wie Süßkartoffeln.


3. Vollwertige, nährstoffdichte Lebensmittel genießen. Ein weiterer Grund dafür, dass Sie bei Atkins nicht der Hunger plagt, ist die Qualität der Nahrung. Das bedeutet, Sie werden dem Körper mit jedem einzelnen Bissen mehr wichtige Nährstoffe zuführen als mit den kohlenhydratreichen, stark bearbeiteten Lebensmitteln, die einen so großen Teil der typisch westlichen Ernährung ausmachen. Wenn Sie Ihren Körper nicht länger mit leeren Kalorien füttern - mit »Füllmaterial« wie Crackern, Keksen, Bagels, Nudeln und gezuckerten Getränken -, sondern mit äußerst nahrhaften Nahrungsmitteln versorgen, werden Sie früher und länger anhaltend gesättigt sein. Der Vorteil? Es könnte sein, dass Sie letzten Endes weniger essen, ohne es bewusst zu versuchen.


4. Luxuriöse Speisen genießen. Vermutlich haben Sie die längste Zeit gedacht, dass man nur schlank und gesund sein kann, wenn man üppige Dinge wie Schalentiere, Butter, Käse, Mayonnaise und Sahne meidet. Sie wissen, dass es allgemein als »Sünde« gilt, Speck mit Eiern zu essen. Vielleicht denken sie auch so. Atkins mit seinen köstlichen Speisen kennt das Wort Sünde nicht. Sie können guten Gewissens Filet Mignon mit Sauce béarnaise essen, in Butter gedünstete Jakobsmuscheln, Käseomelett. Wenn alle anderen zu ihrem Salat die Vinaigrette extra oder eine halbe Zitrone bestellen, können Sie Blauschimmelkäse oder Sahne-Dressing bestellen! Sie können Sauce hollandaise, Doppelrahmfrischkäse und Schlagsahne essen - so gut wie alle »Dickmacher«, die bisher verboten waren.


5. Schnell Erfolge sehen. Nichts motiviert bei einem neuen Ernährungsplan so sehr wie schwindende Kilos und Zentimeter. Bei Atkins können die meisten Menschen noch in den ersten beiden Wochen einen deutlichen Gewichtsverlust verzeichnen, was äußerst aufbauend wirkt. Ein Teil davon ist Wasserverlust wie bei allen anderen Reduktionsdiäten auch. Wenn Sie zu den Menschen gehören, die zu Flüssigkeitseinlagerung neigen und häufig aufgeschwemmt sind, werden Sie diesen Nebeneffekt begrüßen; Atkins ist ein wirkungsvolles Diuretikum. Der restliche Gewichtsverlust ist jedoch Fett. Schon wenige Tage nach Beginn der Einleitung wird der Körper sein eigenes Fett zur Deckung seines Energiebedarfs verbrennen.


6. Den Appetit im Griff haben. Sobald der Körper sich umstellt und zur Energiegewinnung nicht mehr in erster Linie Kohlenhydrate, sondern Fett verbrennt, werden Sie beobachten, dass der Hunger nachlässt. Sie könnten sogar - halten Sie sich fest - vergessen zu essen! (Wie Sie später lesen werden, sollten Sie immer eine Kleinigkeit essen, auch wenn Sie zu den eigentlichen Mahlzeiten nicht hungrig sind, damit Sie nicht einige Stunden später einen Bärenhunger entwickeln.) Gleichzeitig werden Sie beobachten, wie Ihre Leistungsfähigkeit rapide zunimmt. Ihre Stimmung wird sich bessern, Sie werden sich von Ihrer Sucht nach Koffein und Zucker befreien, und Sie werden merken, dass ein stabiler Blutzucker für tiefen Schlaf sorgt. Und all das während der ersten beiden Wochen, während der Phase 1! Und das Beste daran ist - es wird immer besser!


Das sind nur einige der unmittelbaren Vorteile, die Sie während der Phase 1 genießen werden. Sie werden auch Ihren Kindern ein gutes Beispiel sein, wenn Sie Ihre Ernährung und Ihre Gesundheit verbessern.
Im weiteren Verlauf des Programms werden Sie noch andere positive Veränderungen beobachten. Sie wissen vermutlich, dass bereits die Gewichtsabnahme positiv auf die Gesundheit wirkt, das Risiko für unzählige Krankheiten verringert, etwa für erhöhten Blutzucker, Bluthochdruck, Diabetes, Herz- und Gefäßkrankheiten und sogar einige Arten von Krebs, und dass sie die Lebensqualität im Alltag erhöht. (Auch Menschen mit Arthritis und Erkrankungen der Gelenke berichten über ein Nachlassen der Beschwerden.) Sie ahnen jedoch vielleicht nicht, dass die Gewichtsabnahme durch Reduktion der Kohlenhydrate eine ganze Reihe zusätzlicher gesundheitlicher Vorteile bewirkt.
Wenn Zucker und Weißmehl aus Ihrem Leben verschwinden, profitiert der Körper - und zwar enorm. Wenn Sie Atkins zu einer Lebensweise machen, werden Sie:


* Ihr Risiko für Herz- und Gefäßkrankheiten verringern
* Diabetes verhindern, vorbeugen oder in den Griff bekommen
* Ihren Blutdruck senken (wenn er zu hoch ist)
* vielen anderen Leiden vorbeugen oder sie mildern


Sie werden mit Freude hören, dass diese Vorteile wissenschaftlich bewiesen sind. Eine Aufstellung hunderter wissenschaftlicher Studien, die die Grundsätze der Atkins-Ernährungsweise absichern, finden Sie auf der Atkins-Web-Site "atkins.com" unter "The Science Behind Atkins".
Nun wollen wir uns die langfristigen gesundheitlichen Vorteile näher ansehen.


Das bewirkt Atkins für Ihre Zukunft


Atkins senkt das Risiko für Herz- und Gefäßkrankheiten. Das wird Sie vielleicht überraschen, weil so viele von uns gelernt haben, dass Fett - das Sie bei Atkins essen müssen - den Cholesterinspiegel und damit die Gefahr für koronare Herzkrankheit mit Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht. Wenn Sie Atkins korrekt durchführen, essen Sie nur gesunde, naturbelassene Fette, ohne Unmengen von Kohlenhydraten dazu zu essen - und damit senken Sie Ihr Risiko für die häufigste Todesursache in der westlichen Welt. Wenn Sie sich die größten Risikofaktoren für Herz- und Gefäßkrankheiten ansehen, werden Sie feststellen, dass sich das Atkins-Programm positiv auf fast jeden einzelnen Faktor auswirkt. Mit Atkins werden Sie sehr wahrscheinlich:


* Gewicht abnehmen
* Ihr Gesamtcholesterin senken
* Ihr »gutes« (HDL-) Cholesterin erhöhen
* Ihre Triglyzeride senken
* Ihren Blutdruck senken, wenn er zu hoch ist
* Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel stabilisieren

Der Schnelleinstieg: Grundlagen und Rezepte in einem Buch.


Robbie Williams hat mit der Atkins-Diät in einem Monat 13 Kilo abgenommen. Die komprimierte Einführung in die weltbekannte Atkins-Diät macht den Einstieg in die kohlenhydratarme Ernährung einfach und schnell. Das Schlankprogramm ist seit 30 Jahren bewährt und findet täglich neue Fans. Mit einem kompletten 2-Wochen-Speiseplan.

Der Kardiologe Dr. Robert C. Atkins war Gründer und bis zu seinem Unfalltod medizinischer Direktor des „Atkins Center for Complementary Medicine“ in New York City. Seine Bücher „Die neue Atkins-Diät“ und „Forever young mit der Atkins-Diät“ wurden internat

Der Kardiologe Dr. Robert C. Atkins war Gründer und bis zu seinem Unfalltod medizinischer Direktor des „Atkins Center for Complementary Medicine“ in New York City. Seine Bücher „Die neue Atkins-Diät“ und „Forever young mit der Atkins-Diät“ wurden internat