Zu Beginn7
Erster Teil: Genuss und Essen9
1. Einführung10
1.1. Der"hot Dog"oder die Essensnorm11
1.2. Am Feuer bewährt sich der Mann: Genuss und Geschlecht17
1.3. Die Entstehung der Regel oder wie und was man isst21
1.4. Schlachttag oder die Ausnahme26
1.5. Kindergeburtstag oder die Verwandlung des Gast-gebers35
2. Genuss in der Gemeinschaft50
2.1. Der einsame Esser oder der Katzentisch50
2.2. Die Zahl der Gäste oder der Quantensprung56
2.3. Gegenseitigkeit oder was wir von Homer lernen können67
2.4. Die Form des Essens oder was zusammen auf den Teller kommt74
3. Zubereitung und Geschmack79
4. Vom schönen Schein: Vorstellung und Wirklichkeit über die Gastronomie87
5. Die Spezialität97
Zweiter Teil: Genuss und Wein102
1. Das Weinglas oder der Kulturtest103
2. Wein und Inhalt - wer macht was uns schmeckt?119
3. Die Weinprobe oder die Entstehung des Geschmacks136
Schluss149
Literatur152
Abbildungsverzeichnis:159
Anmerkungen161

Sind die Geschmäcker wirklich so verschieden wie behauptet wird? Woher kommt unser Geschmack? Was ist dabei die Rolle der Anderen? Warum verbindet das was wir essen und trinken uns mit anderen Menschen? Wieso ist die Wahl eines bestimmten Weinglases beim ersten Besuch ein Gradmesser dafür, ob man sich näher kennen lernen möchte oder nicht? Obgleich wir selbst mit unserem ureigenen Geschmack darüber bestimmen, was uns schmeckt, sind unsere Vorlieben, ja sogar das, was wir auf der Zunge wahrnehmen, durch andere mitgeprägt ohne das dies uns im Alltag bewusst wäre. Das vorliegende Buch geht in zum Teil selbst erlebten Geschichten und überlieferten literarischen Anekdoten den Fragen nach, warum unsere eigenen Empfindungen und Geschmäcker so stark von anderen abhängig sind.
PD Dr. Christian Stegbauer lehrt Soziologie an der Universität Frankfurt a.M.

Sind die Geschmäcker wirklich so verschieden wie behauptet wird? Woher kommt unser Geschmack? Was ist dabei die Rolle der Anderen? Warum verbindet das was wir essen und trinken uns mit anderen Menschen? Wieso ist die Wahl eines bestimmten Weinglases beim ersten Besuch ein Gradmesser dafür, ob man sich näher kennen lernen möchte oder nicht? Obgleich wir selbst mit unserem ureigenen Geschmack darüber bestimmen, was uns schmeckt, sind unsere Vorlieben, ja sogar das, was wir auf der Zunge wahrnehmen, durch andere mitgeprägt ohne das dies uns im Alltag bewusst wäre. Das vorliegende Buch geht in zum Teil selbst erlebten Geschichten und überlieferten literarischen Anekdoten den Fragen nach, warum unsere eigenen Empfindungen und Geschmäcker so stark von anderen abhängig sind.